A magyar konyha ínyencségei – Vitaminsaláta prímaöntettel
A magyar konyha ínyencségei – Vitaminsaláta prímaöntettel
Hozzávalók:
Vitaminsalátánkat ízlés szerint a legkülönfélébb zöldségekből állíthatjuk össze.
jégsaláta, vagy kínai kel
uborka
sárgarépa
cékla
paradicsom
kicsi méretű, zsenge cukkini
zöld és tv paprika
savanykás alma
főtt csemege kukorica
lilahagyma, vagy zöldhagyma
stb
esetleg:
főtt tojás
eidami sajt
minőségi gépsonka
pirított kenyérkocka
a príma öntethez:
jó minőségű joghurt
mustár
só
cukor, vagy édesítő (például fruktóz)
Elkészítése:
A jégsalátát, vagy a kínai kelt, és a hagymát legyaluljuk, vagy vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát, a paprikákat, a cukkinit és a céklát zsülienre (vékonyka csíkokra), az almát és a paradicsomot kockára vágjuk.
Tehetünk bele sajtkockákat, vékony csíkokra vágott gépsonkát, és negyedre vágott főtt tojást, esetleg pirított kenyérkockákat is.
Prímaöntet:
Fél liter nagyon jó minőségű joghurtba tegyünk egy-egy evőkanálnyi cukrot és mustárt, valamint egy mokkáskanálnyi sót. Az arányokon ízlésnek megfelelően változtathatunk.
Esetleg tehetünk bele frissen őrölt borsot is.
Jól elkeverjük őket és fél napra betesszük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
Adhatjuk előételként, de a zöldségekből álló alapváltozat köretként hideg sültekhez is kiváló. A salátát nem keverjük össze az öntettel, a salátájára mindenki maga teszi rá azt.
Tartalmas, vitamindús, egészséges és finom étel!
2021. January 08. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Kalocsai töltött sertéscomb
A Magyar konyha ínyencségei – Kalocsai töltött sertéscomb
Hozzávalók:
1 kg sovány sertéscomb
1 dl száraz fehérbor
10 gerezd fokhagyma
2-3 szál majoránna
1 szál kakukkfű olaj
5 dkg húsos szalonna
40 dkg vöröshagyma
50 dkg darált hús
1 mokkáskanál csípős pirospaprika
1 mokkáskanál provence-i fűszerkeverék
1 kávékanál őrölt köménymag
só bors
Elkészítés:
A húst leöblítjük, szárazra töröljük. Felszúrjuk, hogy tölthető legyen. Sózzuk, borsozzuk.
A töltelékhez a szalonnát és 10 dekagrammnyi hagymát finomra vágjuk, és 2-3 percig együtt pirítjuk, fonnyasztjuk, majd a darált húshoz adjuk. Hozzákeverjük a pirospaprikát, a provence-i fűszerkeveréket, a köménymagot, az áttört fokhagymát, fél evőkanál sót, frissen őrölt borsot, alaposan összedolgozzuk.
Ezután a felszúrt combba töltjük, a nyílást összevarrjuk. Ezután jénai tálba, tepsibe rakjuk, mellédobjuk a megtisztított, elnegyedelt hagymákat, fokhagymát, majoránnát, kakukkfüvet, a bort aláöntjük, lefedjük, és előmelegített sütőben 180 fokon puhára pároljuk (1,5 óra).
Saját levével gyakorta megöntözzük, olykor meg is forgatjuk, végül fedetlenül további 15-20 percig szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve 10-15 percig pihentetjük a hús, majd lehántjuk róla a zsineget, és nem túl vékonyra szeleteljük.
Egyaránt tálalhatjuk különféle krumpli köretekkel, de zöldségfélékkel, salátákkal, savanyúságokkal is. De kiváló hidegtálak gazdagításához is.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 07. 00:00
A madéfalvi vérengzés emlékműve - Madéfalva - Székelyföld - Erdély
A madéfalvi vérengzés emlékműve - Madéfalva - Székelyföld - Erdély
A madéfalvi vérengzés vagy madéfalvi veszedelem - latinul a Siculicidium, azaz székelygyilkosság - a székelyek ellen elkövetett tömeggyilkosság volt 1764-ben, Mária Terézia királynő uralkodása alatt.
A bécsi udvar 1763-ban megbízta Adolf Buccow tábornokot, hogy szervezzen Erdélyben három székely és két román határezredet. A székelyek azonban meg akarták őrizni évszázados katonáskodási hagyományukat, kiváltságaikat és ellenálltak a székely ezredek erőszakos felállításának, ami megszüntette a különállásukat. Buccow tábornokot ekkor Mária Terézia leváltotta.
A Buccow helyébe lépő báró Siskovics József altábornagy parancsot adott katonáinak Madéfalva megtámadására, ahol a székelyek vezetői találkoztak. Egy havas téli éjszakán (1764. január 7-én, a Vízkereszt utáni hajnalon, akárcsak később Nagyenyeden), vad ágyútűzzel indított támadásban mintegy 400 embert (köztük ártatlan gyermekeket és asszonyokat) mészároltak le.
Ezt követően elfogták a székelyek vezetőit és bűnvizsgáló bizottságot hoztak létre. A mészárlás és az erőszakos katonasorozás következtében kezdődött meg a székelyek kivándorlása Moldvába, ahol elrejtőzve megélhetést találtak a már évszázadok óta ott élő csángók falvaiban.
1774-ben Bukovina a török fennhatóság alól osztrák kéz alá került. Hadik András gróf közbenjárására megkegyelmeztek a székelyeknek, és behívták őket az újonnan megszervezett, elnéptelenedett tartományba, ahol 1786-ig megalapították falvaikat.
Az alapított falvak: Istensegíts (1775), Fogadjisten (1776), Hadikfalva (1776), Józseffalva (1785,), Andrásfalva (1786).
Patrióta Európa Mozgalom
2021. January 07. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Tojásos kertész lecsó
[
Magyar konyha ínyencségei – Tojásos kertész lecsó
Hozzávalók:
0,5 kg paprika
0.3 kg paradicsom
0,3 zsenge cukkini
0.2 kg padlizsán
0.2 kg zsenge csillagtök
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
4 nagy fej vöröshagyma
10 db tojás
olaj
só
Elkészítés:
A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk. A padlizsánt, a cukkinit és a csillagtököt felkockázzuk (kb. 2x2 centiméteresre)
Egy nagy serpenyőben, kevés felforrósított olajon hirtelen megpirítjuk a padlizsán, a cukkini és a csillagtök kockák felületét. Félretesszük őket egy tálban.
Két jó evőkanálnyi olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot.
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a az előpirított zöldségkockákat is. Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is.
Két-három percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Ekkor beletesszük a közben egy tálba felütött, és felvert tojásokat. Utánasózzuk. Kevés kavargatás mellett készre főzzük az ételt.
Vigyázat, nem szabad szétfőzni az alkotóelemeket! Maradjanak enyhén ropogósak.
Készíthetjük kolbásszal, vagy kolbásszal és tojással vegyesen is. Friss házikenyérrel tálaljuk!
kattints a képekre – érdemes!
2021. January 06. 00:00
Kölcsey Ferenc Szentnek nevezik a koronát, mert a legszentebbnek gondolatát köték hozzája
Himnuszunk szerzője a Magyar Szent koronáról
Szentnek nevezik a koronát, mert a legszentebbnek gondolatát köték hozzája: gondolatát a szabad nemzet egy testbe foglalásának, gondolatát az egyesült néperőnek, mely ne csak idegen bitorló, de egyes honfiak féktelensége s hatalomvágya ellen is bonthatatlan gátat emeljen.
Kölcsey Ferenc (1790-1838) - író, költő, politikus
2021. January 06. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi rókagomba paprikás puliszkával
A Magyar konyha ínyencségei – Erélyi rókagomba paprikás puliszkával
Hozzávalók:
1 kg rókagomba
20 dkg vöröshagyma
10 dkg zöldpaprika
5 dkg paradicsom
olaj
só
bors
1 evőkanál édes nemes őrölt piros paprika
apróra vágott petrezselyem zöldje
2 dl tejföl
Elkészítése:
A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, szétszedjük, majd egy szűrőbe téve forró lobogó vízben leforrázzuk - félretesszük, hagy csepegjen jól le.
A vöröshagymát és a zöldpaprikát apróra vágjuk és kevéske olajon megdinszteljük.
Amikor a hagyma és a paprika üvegesre dinsztelődtek akkor teszünk bele egy csapott evőkanál édes nemes őrölt piros paprikát, majd beletesszük a gombát.
Sózzuk. Jól összekeverjük, és fedő alatt pároljuk. Közben az elfőtt levét kicsi vízzel pótolgatjuk. A főzés fele idejében hozzáadjuk a felkockázott, héjától megtisztított paradicsomot.
Amikor megpuhult a gomba, borsozzuk és hozzákeverjük a tejfölt. Egyet még rottyantunk rajta - és kész az étel.
Meleg puliszkával tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 05. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Borsóleves
A magyar konyha ínyencségei – Borsóleves
Hozzávalók:
50 dkg zöldborsó
3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyöké
1 csokor petrezselyem zöldje apróra vágva
1 fej vöröshagyma
olaj
1 evőkanál liszt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
só
ételízesítő
Elkészítés:
Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, a majd a liszttel együtt pirítjuk, míg az egy kis színt nem kap.
Hozzáadjuk az őrölt paprikát, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levet kívánunk a levesünknek.
Beletesszük a megtisztított és kockára vágott zöldségeket, a borsót., sót és az ételízesítőt.
Ízlés szerint egy kis cukrot is tehetünk bele. Forraljuk addig míg meg nem puhulnak az összetevők.
Tálaláskor megszórjuk a petrezselyem zöldével. Tehetünk bele csipetkét, grízgaluskát, vagy eperlevél tésztát is. (finom azokkal is, de felesleges kalória :D)
kattints a képekre érdemes!
2021. January 04. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús
hozzá. kattin
t
A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús
Hozzávalók:
sertéskaraj
húsos füstöl szalonna
krumpli
hagyma
só
őrölt bors
Elkészítés:
A hús kisebb szeletekre vágjuk (6x6 cm), kiklopfoljuk. Meghámozzuk a krumplit, a hagymát és vastagabb karikára vágjuk őket. A szalonnát vékony kockára (4x4 cm) aprítjuk.
Hurkapálcára, vagy hosszú fém húspálcára felváltva felhúzzuk az összetevőket. Először egy krumplit, majd egy húst, szalonnát, hagymát. és elölről kezdve egészen addig, amíg van hely a pálcán.
Viszonylag szorosra tűzdeljük fel az alapanyagokat. Egyébként ízlés szerint lehet további alapanyagokkal gazdagítani a nyársakat: gomba, máj, zöldségfélék, paprika, paradicsom, stb.
Egy tepsibe egymás mellé berakjuk a nyársakat, miután sóztuk és borsoztuk őket. Alufóliával beborítjuk az egészet. 180 fokos sütőbe tesszük.
Egy óra sülés után megnézzük megpuhult-e a hús. Ha jó, a levesszük a fóliát, és egy kicsit pirosra sütjük a nyársakat. Vigyázunk, hogy ki ne száradjon!
Friss salátát, kovászos uborkát, télen savanyúságot adunk hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 03. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs
A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs
Hozzávalók:
1 kg csirkemellszelet
30 dkg áfonya
30 dkg félérett őszibarack
másfél evőkanál méz
só
bors
Elkészítés:
A csirkemell szeleteket kipotyoljuk, sózzuk enyhén borsozzuk. A barackot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy késsel apróra kockázzuk, majd az áfonyaszemekkel együtt rárakjuk a szeletekre, amiket ezután felgöngyöljük.
Alufóliába tekerjük majd jól záródó sütőzacskóba rakva forró sütőben 45 perc alatt elkészítjük. (jénaiban, vagy teflonos tepsiben is készíthetjük lefóliázva - majd a fólia eltávolításával, pirosra süthetjük)
Egy 15 perces pihentetés után felszeleteljük tekercseket.
Áfonyamártás elkészítése:
15 dkg áfonyát 1,5 evőkanál mézzel egy botmixer segítségével összetörjük majd a tűzre téve addig kavargatjuk amíg be nem sűrűsödik.
Tálaláskor a tányérra helyezzük a felszeletelt tekercseket, párolt rizst adunk mellé - és a finom áfonya mártást.
2021. January 02. 00:00
Újévi magyar népszokások
Újévi magyar népszokások
Január elseje a polgári év kezdőnapja. A középkorban december 25-én, azaz Krisztus születésének napján kezdődött az év. A XIII. Gergely pápa-féle naptárreform (1582) a polgári év kezdetévé január elsejét tette, az egyházi év mindmáig advent első napjával (a karácsonyt négy héttel megelőző vasárnappal) kezdődik. A változó évkezdet miatt az újévet sokfelé kiskarácsonynak nevezték. A január elseji évkezdet Magyarországon már 1587-ben életbe lépett.
Úgy tartották, hogy amit ezen a napon cselekednek, az hatással lesz az egész elkövetkező esztendőre. Tilalmak fűződnek ehhez a naphoz.
Közismert az a hiedelem, hogy újév napján semmit sem adnak ki a házból, mert akkor egész éven át minden kimegy onnan. Nem volt szabad főzni, mosni, varrni, állatot befogni stb. Általános hiedelem, hogy ami e napon történik valakivel, az ismétlődik egész évben, ezért igyekeztek a veszekedéstől is tartózkodni.
Január első napja alkalmas idő a férjjóslásra. Például. a bukovinai magyarok úgy vélték, hogy újév reggelén amilyen nevezetű férfit látnak először, olyan nevezetű lesz a férjük. Szokás volt újévkor kora reggel a kútnál mosdani, hogy egész évben frissek legyenek.
Az újesztendei jósló, varázsló eljárásoknak igen fontos része volt a táplálkozás, megszabott ételek fogyasztása, illetve bizonyos ételek szigorú tiltása. Jól ismert a baromfihús evésének tilalma e napon, mert úgy tartják, a baromfi elkaparná, elrepítené a szerencsét.
Disznóhúst kell enni, mert a disznó előre túrja a szerencsét. Előnyben részesítik ilyenkor a szemes terményeket (lencse, rizs, köles), abban a hitben, hogy a sok apró mag pénzbőséget jelent a következő esztendőben. Szokás volt egész kenyeret szegni, hogy mindig legyen a családnak kenyere. Újévkor megrázzák a gyümölcsfákat, hogy bőven teremjenek. Újévi első látogatónak férfit vártak, mert úgy vélik, hogy szerencsét hoz. Az időjárásra is jósoltak, többnyire úgy tartják a jó idő jó esztendőt jósol. Ezen a napon fiúgyerekek jártak házról házra köszönteni. Az köszöntő gyakran nem más, mint a jókívánságok versbe szedése.
2021. January 01. 00:00