Európa legbátrabb asszonya - Zrinyi Ilona (1643-1703) - Munkács várának hős védője
Európa legbátrabb asszonya - Zrinyi Ilona (1643-1703) - Munkács várának hős védője
Bécs 1683-as sikertelen ostroma után a törökök és Thököly velük szövetséges kuruc csapatai állandó visszavonulásra kényszerültek, és a gróf gyors egymásutánban kénytelen volt feladni a Rákócziak várait.
Már valamennyi kuruc vár a császár kezében volt, Munkács vára - Zrínyi Ilona székhelye - kivételével.
Zrínyi Ilona megesküdött, hogy Munkácsot nem adja fel . Ez a döntés egy olyan hősi helytállás kezdetét jelezte, amely a magyar történelem arany lapjaira tartozik.
Munkács védelmére 4 ezer főnyi sereg, s nagyszámú szakember állt rendelkezésére. A várat három fal és egy a Latorca vizével feltöltött árok vette körül.
Az ostrom sok viszontagsága és Munkács Zrínyi Ilona által vezetett hősies ellenállása Európa-szerte legendává vált. Arra számítottak, hogy e "gyenge asszony" elleni ostrom csak pár napig tart, pedig három hihetetlenül hosszú esztendővé nyúlt.
Zrínyi Ilona Európában a szabadság védelmének jelképévé vált. Sobiesky lengyel király "Európa legnagyszerűbb asszonyának" nevezte őt, míg XIV. Lajos levelében "Európa legbátrabb asszonyának" szólította.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 31. 00:00
László Gyula (1910-1998) - régész-történész, képzőművész rajzai a több fokozatú honfoglalásról
László Gyula (1910-1998) – régész-történész, képzőművész rajzai a honfoglalásról
A Magyar Képzőművészeti Főiskolai tanulmányait 1933-ban végezte el. Tanárai közt olyan neves művészek voltak, mint Rudnay Gyula, Réti István, Csók István, Glatz Oszkár, Lyka Károly. Művészettörténet, néprajz, magyar, földrajz, régészet szakot hallgatott. 1935-ben a budapesti tudományegyetemen bölcsészdoktori oklevelet szerzett.
Tanulmányúton Londonban, Rómában, Párizsban, és Firenzében járt. 1938-ban megkapta a Harriseion-ösztöndíjat, mintegy fél évig volt lehetősége Görögországban, a görög és a bizánci művészeteket tanulmányozni. 1940–1949 között Kolozsvárott volt egyetemi tanár. Székelyföldön népdalokat tanult, fejfákat, bútorokat rajzolt, festett.
A kettős (többes) honfoglalás mellett foglal állást, miszerint a magyarság két (illetve több) lépcsőben foglalja el a Kárpát medencét. A jól ismert IX. század végi bejövetel csupán az utolsó fázisa volt a folyamatnak
Ezt az állítást a különböző krónikák és gesták leírásaival igazolta. És ami még fontosabb állításait régészeti bizonyítékokkal is alátámasztotta.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 31. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Nyári fejtett bableves csipetkével
Magyar konyha ínyencségei – Nyári fejtett bableves csipetkével
Hozzávalók:
50 dkg fejtett bab
50 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, darab zeller és karalábé) - aprítva
1 nagy vöröshagyma - finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma - összezúzva
2-3 babérlevél
őrölt pirospaprika
őrölt kömény
1-1 paradicsom és zöldpaprika, csak behasítva
zeller és petrezselyem zöldje
3 dl tejföl
1 bő evőkanál liszt
olaj, vagy ízlés szerinti más zsiradék
só
ecet
csipetkéhez:
1 tojás
liszt, amennyit felvesz
csipet só
Elkészítés:
A felhevített olajban az aprított zöldségeket a vöröshagymával magas hőfokon, kevergetve, pár percig dinszteljük, majd belepirítjuk a lisztet.
Meghintjük pirospaprikával, és felengedjük vízzel. Amikor felforr, beleöntjük a babot, a zeller zöldjét, a babérlevelet, a paradicsomot, a zöldpaprikát, sózzuk, és beletesszük a fokhagymát is.
Tehetünk bele egy kis ételízesítőt is. Ameddig puhul a bab, 1 tojásból és lisztből kemény tésztát gyúrunk egy kis tálban, pár perc pihentetés után enyhén lisztezett tálcára csipegetjük.
Amikor megpuhult a bab, a csipetkét is hozzáadjuk, majd mikor már a csipetke is majdnem puha, a kikevert tejfölt, és az apróra vágott petrezselyem zöldjét is hozzákeverjük.
Amennyiben szükséges, utána ízesítjük - a legvégén ízlés szerint ecetezzük.
Tálaláskor még tehetünk az asztalra további tejfölt.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 30. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi tárkonyos csirkeraguleves
[
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi tárkonyos csirkeraguleves
Hozzávalók:
50-70 dkg csirkeaprólék
2 db közepes nagyságú sárgarépa
2 db közepes nagyságú petrezselyemgyökér
1 db kis karalábé
1 db kis zeller
15 dkg zöldborsó
1 db közepes zöldpaprika
10 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem zöldje
1 szál zeller zöldje
2 dl tejföl
1 dl főzőtejszín
1 evőkanál finomliszt
1 kávéskanál tárkony
1 teáskanál tárkonyecet
só
bors
1 evőkanál ételízesítő
olaj
Elkészítés:
Forró olajon kevergetve párolni kezdjük az apróra vágott zöldségeket, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kockára vágott zöldpaprikát, a zúzott fokhagymát, a feldarabolt csirkeaprólékot, és továbbra is kevergetve pároljuk.
Rövid idő múlva felöntjük kb. 2-2,5 liter hideg vízzel. Hozzáadjuk a finomra vágott zeller zöldjét, a zöldborsót.
Sózzuk, fűszerezzük ételízesítővel, tárkonnyal, felforraljuk, majd alacsony lángon készre főzzük.
Közben a tejfölt, tejszínt simára keverjük a liszttel, majd egy keveset a levesből hozzákeverünk,a hőkiegyenlítés miatt. Hozzáadjuk a leveshez, és kiforraljuk.
Ízlés szerint borsozzuk, és mikor kész apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg. Végül kevés tárkonyecettel pikánssá tesszük.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 29. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Gombás csirkecombok ínyenc mártással
A Magyar konyha ínyencségei – Gombás csirkecombok ínyenc mártással
Hozzávalók:
1 kg csirkecomb
20 dkg vöröshagyma
35 dkg laskagomba
1-1 db zöld-, és pirospaprika
20 dkg krumpli
10 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyem gyökér
babérlevél
őrölt pirospaprika
10-15 dkg paradicsompüré
kevés cukor
cseresznyepaprika
só
bors
Elkészítése:
A csirkecombokat megsózzuk, és kevés olajon hirtelen minkét oldalán jól megpirítjuk a külsejét.
A húsok kivétele után az apróra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük, közben hozzáadjuk a piros paprikát, a kockára vágott paprikákat, és a szintén felkockázott gombát, cseresznyepaprikát.
A lassan rotyogtatjuk, és közben beletesszük a megtisztított és felkockázott petrezselyemgyökeret, sárgarépát, és krumplit és a babérlevelet. Majd beletesszük az elősütött combokat. Fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk.
A vége felé hozzáadjuk a paradicsompürét, kevéske cukrot. A legvégén pedig borsozzuk, és szükség szerint utána sózzuk.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 28. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Zsebes karaj
Magyar konyha ínyencségei – Zsebes karaj
Hozzávalók:
1,5 kg csont nélküli karaj egyben
10 dkg szeletelt húsos füstölt szalonna
20 dkg trappista, vagy ementáli sajt
15 dkg füstölt kolbász
6 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
20 dkg vöröshagyma
1 db piros kaliforniai paprika
1 dl olaj
őrölt fűszerpaprika
őrölt köménymag
só
Elkészítése:
A megtisztított karajt egy-másfél centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon!
Az olajból és a fűszerekből (összezúzott fokhagyma, pirospaprika, só, bors, őrölt kömény) pácot készítünk. A húst mindenütt jól bekenegetjük vele, a zsebecskéket is, majd becsavarjuk egy fóliába és légmentesen lezárjuk.
Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Másnap a zsebecskékbe vastag szelet sajtot, szalonnát, kolbászkarikákat és vöröshagyma szeleteket teszünk.
Majd az egészet beletesszük egy előzőleg hideg vízbe áztatott római tálba (cserépedénybe), vagy egy magas falú tepsibe. A tetejét még csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakjuk, és aláöntünk egy deciliter vizet, és a száraz fehérbort. Lefedjük a cserépedényt, illetve lefóliázzuk a tepsit.
Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot, és kb. 180 fokon 2 órán keresztül sütjük. Ezután ellenőrizzük, ha a hús puha, akkor levesszük a tetejét, és kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.
A sütőből kivéve várunk, hogy langyosra hűljön. Ami levet engedett a sütés alatt, abból pecsenyeszaftot készítünk:
egy edénybe merőkanállal kiszedjük a sütés során keletkezett szaftot, majd kissé felforraljuk és egy kevés étkezési keményítővel néhány perc alatt összefőzzük. Ezután egy deszkán, ferdén felszeleteljük a sülthúst, és az imént elkészített isteni finom pecsenyeszafttal meglocsolva tálaljuk.
Krumplipürét és párolt zöldborsót, vagy bármilyen zöldség-, illetve krumpliköretet adhatunk hozzá hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 27. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Savanyú húsgombócleves
Magyar konyha ínyencségei – Savanyú húsgombócleves
Hozzávalók:
30 dkg darált sertéslapocka
10 dkg vöröshagyma
10 dkg petrezselyemgyökér
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
10 dkg karalábé
1 evőkanál ételízesítő
1 db tojás
őrölt fekete bors
fűszerpaprika
1 teás kanál mustár
babérlevél
2 evőkanál zsemlemorzsa
citrom
olaj
liszt
só
1 pohár tejföl
petrezselyem zöldje
Elkészítés:
Az apróra kockázott hagymát, és a kockára vágott zöldségeket kevés forró olajon pirítjuk egy pár percet, majd meghintjük egy evőkanálnyi lisztel, és azzal is pirítjuk egy percnyit.
Meghintjük a fűszerpaprikával, sózzuk, (ételízesítőt is tehetünk bele), felengedjük vízzel, és felforraljuk.
Közben a húsgombóchoz a darált sertéslapockát a tojással, a mustárral, sóval, egy késhegynyi borssal, a zsemlemorzsával összedolgozzuk és gombócokat formázunk, melyeket a forrásban lévő levesbe teszünk.
Beledobunk egy nagyobb babérlevelet is. Mikor már minden megpuhult, a gombóc is megfőtt, ízlés szerint borsozzuk, majd beleöntjük a kikevert tejfölt, és az apróra vágott petrezselyem zöldét is beletesszük.
Újraforraljuk, és egy pár perc alatt lassú tűzön készre főzzük a levest. Tálalásig fél órát pihentetjük.
Tálaláskor tejföllel, citromkarikával díszíthetjük.
Kattints a képekre - érdemes!
2021. January 26. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Pusztapörkölt
A Magyar konyha ínyencségei – Pusztapörkölt
Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
30 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
olaj
2 evőkanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt kömény
15 dkg paradicsom
20 dkg tv paprika
2 kg burgonya
só
Elkészítés:
A húst kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a vöröshagymát, a zöldpaprikát és a fokhagymát finomra, a paradicsomot cikkekre aprítjuk.
A felhevített olajon az őrölt köményt megfuttatjuk, majd a vöröshagymát és a zöldpaprikát üvegesre dinszteljük, és utána a húst fehéredésig kevergetve átpirítjuk benne.
Meghintjük őrölt paprikával, sózzuk, és kevés víz hozzáadásával elkezdjük párolni (amennyiben szükséges, kevés vízzel pótoljuk az elveszített folyadékot a későbbiekben is). Jót tesz neki, ha párolás közben a zsírjára sül.
Amikor már elég puha a hús, hozzáöntjük a burgonyát, és beletesszük a fokhagymát.
Sózzuk, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhulásig együtt pároljuk.
Friss házikenyérrel és ízlés szerinti salátával, vagy savanyúsággal tálaljuk.
2021. January 24. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Foszlós fonott kalács
Magyar konyha ínyencségei – Foszlós fonott kalács
Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
300 ml tej
csipet só
1 egész tojás
1 tojássárgája
100 g kristálycukor
50 g vaj
Tetejére: 1 tojás felverve
Elkészítés: Mérjük ki a hozzávalókat. 200 ml tejet melegítsünk meg, keverjünk el benne 1 evőkanál kristálycukrot, adjuk hozzá az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, keverjük el a sóval, és a maradék kristálycukorral. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, egy egész tojást és egy tojás sárgáját, majd apránként a maradék langyos tejet.
Kézi dagasztóval addig dagasszuk, míg a tészta hólyagosodni nem kezd. Közben olvasszuk meg a vajat, és lassan keverjük a hólyagos tésztához.
Amikor elkészült, hintsük meg a tészta tetejét, és letakarva, meleg helyen kelesszük legalább 30 percig. A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára, jól gyúrjuk át, és osszuk annyi részre, ahány ágból fonni akarjuk a kalácsot.
A tésztadarabokból formázzunk rudakat, és fonjuk össze. Helyezzük kizsírozott tepsire, majd letakarva újból kelesszük a tésztát 30 percig. A sütőt melegítsük 200 ºC-ra.
Amikor megkelt a kalácsunk, kenjük meg alaposan a tetejét egy egész felvert tojással, majd tegyük az előmelegített sütőbe, ahol 5 percig süssük 200 ºC-on.
Ezután vegyük le a hőmérsékletet 180 ºC-ra, és süssük további 20 percen keresztül, míg szép barna színt nem kap a fonott kalács.
Frissen, melegen magában, vagy vajjal, esetleg baracklekvárral megkenve is nagyon finom.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 24. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Sörben sült csirkecomb
A magyar konyha ínyencségei – Sörben sült csirkecomb
Hozzávalók:
8 db csirkecomb
ételízesítő
őrölt bors
kakukkfű
rozmaring
só
6 dl sör
Elkészítés:
A megtisztított csirkecombokat tepsibe helyezzük, sózzuk, beszórjuk ételízesítővel, borssal, kevéske kakukkfűvel ráöntjük a sört. Egy rozmaringágat is teszünk a tepsibe. Alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőbe rakjuk.
Fél óra után eltávolítjuk a fóliát, és további 20 percig sütjük, majd megfordítjuk a combokat, és további 20 perc alatt a másik oldalát is ropogósra sütjük.
Tehetünk mellé krumplit, sütőtököt, édesburgonyát, paradicsomot, répát, almát, akkor a köret is elkészül egy füst alatt, de tálalhatjuk krumplipürével is.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 23. 00:00