A magyar konyha ínyencségei – Esterházy rostélyos
A magyar konyha ínyencségei – Esterházy rostélyos
Hozzávalók:
1 kg rostélyos - 150 grammos szeletekben
20 dkg vöröshagyma
25 dkg db sárgarépa
15 dkg zellergumó
10 dkg petrezselyemgyökér
olaj - vagy ízlés szerinti más zsiradék
1 evőkanál liszt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 db babérlevél
1 teáskanál majoránna
citrom - szeletekben
mustár
só
cukor
bors
6-8 db kapribogyó
2 dl tejföl
Elkészítés:
Megtisztítjuk a hagymát és a zöldségek felét, apróra vágjuk, megpirítjuk, megszórjuk liszttel és pirospaprikával, majd felöntjük fél liternyi vízzel felengedjük és felforraljuk - tehetünk bele egy kis ételízesítőt.
A majorannát, a babérlevelet, a citromszeleteket is beledobjuk, összeforraljuk.
Közben a húst sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon hirtelen megsütjük, majd sütés után a fűszeres zöldséges alapba tesszük, és lassan pároljuk, hogy egészen puha legyen, majd kivesszük belőle a húsokat, a babért, és botturmixxal pépesítjük a zöldségeket.
Az apróra vágott hagyma másik felét illetve a zöldségek másik felét, melyet "zsülienre" vágtunk, üvegesre dinsztelünk egy kevés olajon.
Hozzáadjuk a felaprózott kapribogyót, felöntjük egy kis vízzel, hozzáöntjük a pépesített mártásunkat,és felforraljuk. Két-három perc után belekeverjük a tejfölt. Ízlés szerint mustárral, valamint citromlével savanykássá tesszük, utánasózzuk, kicsi cukrot is teszünk bele, és borsozzuk.
Az előmelegített tálon tartott hússzeletekre halmozzuk a zöldséges szószunkat, bevonjuk vele azokat, és citromkarikákkal, petrezselyemmel zöldjével/citromfűlevéllel díszítve forrón tálaljuk.
Zsemlegombóc, rövid makaróni illik hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 07. 00:00
Udvary Pál (1900 - 1987) festményeiből
Udvary Pál (1900 - 1987) festményeiből
Édesapja, Udvary Géza festőművész volt az első tanára, aki a Magyar Iparművészeti Főiskolán tanított.
Ugyanebben az intézményben képezte magát tovább Helbing Ferenc és Ujváry Ignác alatt, ezután pedig a Magyar Képzőművészeti Főiskolán tanult, ahol Balló Ede és Olgyai Viktor voltak a mesterei.
1918-tól szerepelt műveivel kiállításon. 1924-ben a Nemzeti Szalonban, 1928-ban pedig a Műcsarnokban is volt tárlata.
2020. September 06. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Csörögefánk
A magyar konyha ínyencségei – Csörögefánk
Hozzávalók:
2 db tojás
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál porcukor
kevés só
1 kanál rum
35 dkg liszt
étolaj a kisütéshez
Elkészítés: A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a sót, a rumot és az átszitált lisztet.
Összedolgozzuk, míg szép sima nem lesz, majd fél órát pihentetjük. Újra átgyúrjuk, azután nagyon vékonyra kinyújtjuk.
Derelyemetszővel tetszőleges négyszögeket vágunk, a közepét behasítva bő, forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
Jól lecsöpögtetjük, azután meghintjük vaníliás porcukorral. Lekvárral kínáljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 06. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell kukoricabundában
A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell kukoricabundában
Hozzávalók:
csirkemell
liszt
tojás
kukorica pehely
bors
só
Elkészítése:
A csirkét mossuk meg és töröljük szárazra. Majd vágjuk vastag csíkokra és sózzuk, borsozzuk. Tegyük félre 30 percre.
A kukorica pelyhet törjük össze. Majd panírozzuk be a csirkeszeleteket lisztben, tojásban és a kukorica pehelyben.
A csirkedarabokat süssük olajban arany színűre.
Különféle salátákkal és/vagy párolt rizzsel, valamint különféle mártásokkal, illetve öntetekkel tálalhatjuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 05. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Kétféle hagymás krumplisaláta
A magyar konyha ínyencségei – Kétféle hagymás krumplisaláta
Egyik féle
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg lilahagyma
só, cukor vagy fruttóz
ecet
bors
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük. Amíg fő, cukorból (vagy fruttózból), sóval és az ecetből némi vízzel salátalevet készítünk.
A megfőtt krumplit megpucoljuk, és hagyjuk kihűlni. Felkarikázzuk, és összekeverjük a salátalében, a szintén karikára vágott hagymával.
Ízlés szerint borsozzuk. Betesszük a hűtőbe egy fél napra, de igazán másnapra érik össze.
A másik féle
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg lilahagyma
só
cukor vagy fruttóz
1 evőkanál
mustár
8 dl görög joghurt (vagy sovány tejföl)
bors
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük. Amíg fő, a joghurtot egy nagy üvegtálban összekeverjük a sóval, a fruttózzal (cukorral) és a mustárral.
A megfőtt krumplit megpucoljuk, és hagyjuk kihűlni. Felkockázzuk, és összekeverjük a joghurtos elegyünkben a karikára vágott hagymával.
Betesszük a hűtőbe egy fél napra, de igazán másnapra érik össze. Mindkettő hideg húsok mellé, de önmagában is fogyasztható.
2020. September 05. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Lebbencsleves
Régi paraszti étel
A magyar konyha ínyencségei – Lebbencsleves
Hozzávalók:
10 dkg lebbencs tészta
olaj
30 dkg krumpli
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
15 dkg vöröshagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
köménymag só, ételízesítő
ízlés szerint esetleg házi füstölt kolbász
Elkészítés: A krumplit, meg a zöldségeket hámozás után apró kockákra vágjuk.
A felmelegített olajban elkezdjük pirítani a lebbencset a köménymaggal. Akkor jó, ha szép halványbarna lesz a tészta. Majd hozzátesszük a nagyon apróra vágott vöröshagymát.
Kicsit még pirítjuk, és a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát. Felöntjük vízzel, beletesszük az ételízesítőt, sót és a krumplit, illetve a zöldségeket.
Esetleg ízlés szerinti mennyiségű esetleg házi füstölt kolbásszal nagyon "megbolondíthatjuk" ezt az ételünket is!
Forrás után takarékon főzzük körülbelül 20 percet.
2020. September 04. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Erdélyi marhatokány
[/
A magyar konyha ínyencségei – Erdélyi marhatokány
Hozzávalók:
1,5 kilogramm marha lapocka
10 dkg húsos füstölt szalonna
30 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
só
bors
kakukkfű
10 dkg sűrített paradicsom
2 dl fehérbor
Elkészítés:
A húst 5-6 centiméter hosszú, ceruzavastagságú csíkokra vágjuk, lehetőleg a rostokra merőlegesen vagy rézsútosan.
A füstölt szalonnát szintén csíkokra vágjuk, majd egy lábasban enyhén megpirítjuk, utána leszűrjük. A sült szalonnát félretesszük.
Zsírjában állandó kavarás mellett aranysárgára pirítjuk az apróra darabolt hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra darabolt húst, és ízlés szerint sózzuk, csipetnyi kakukkfűvel ízesítjük.
Gyakori kavargatással addig pároljuk, amíg zsírjára nem pirul. Felöntjük kevés vízzel, és lassú tűzön pároljuk. Ha szükséges a vizet mindig pótoljuk (A szakaszos párolás során alakulnak ki a tokány értékes pörzsanyaggal, jellegzetes színe és sűrű leve, szaftja.)
Mikor a hús már majdnem puhára párolódott, és szinte elfogyott róla a folyadék, beletesszük az összezúzott fokhagymát, és hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, majd rozsdabarnára pirítjuk.
Felöntjük a fehérborral és egy kevés vízzel, s lassú tűzön készre pároljuk – legalább annyi ideig, hogy az alkohol kiforrjon az ételből.
Végül megborsozzuk, megkóstoljuk, s ha szükséges, utánaízesítjük. (Vigyázzunk! A korábban hozzáadott sűrített paradicsom gátolja a hús puhulását.)
Puliszkával, petrezselymes pityókával (krumplival), vagy párolt rizzsel tálaljuk.
kattints a képre – érdemes!
2020. September 03. 00:00
Nagy István (1873-1937) festőművész képeiből
Nagy István (1873-1937) festőművész képeiből
Kolozsvárott tanítóképzőt végzett, két évig tanított, majd a Mintarajziskolában tanult.
1898-ban Münchenben, 1900-ban Párizsban, 1902-ben Rómában járt, aztán hazatért Erdélybe.
Az I. világháború idején a 122. székely gyalogezred hadi festője volt. Háborús rajzait 1916-ban állították ki. Ezután főleg drámai hangulatú arc- és tájképeket készített szénnel vagy pasztellel.
A 20-as évek elejétől Baja, Szentes és Kecskemét környékén vándorolva festette képeit.
Több erdélyi kiállítás után a Nemzeti Szalonban 1923-ban rendezett gyűjteményes kiállítása nagy feltűnést keltett; ezt 1927 és 1929-ben újabbak követték.
1924-ben elnyerte a Szinyei Társaság festészeti díját. Művészete a magyar realista festészet egyik csúcspontja.
Főként krétával és pasztellel rajzolt tájait és portréit a puritán hangvétel, a konstruáló erő jellemzi. Hatása ma is érezhető a magyar piktúrában.
2020. September 03. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Gyöngytyúkleves
A magyar konyha ínyencségei – Gyöngytyúkleves
Hozzávalók:
1 db gyöngytyúk (1,8 kg)
4 db sárgarépa
4 db fehérrépa
1 db karalábé
1 db zellergumó
1 csokor zellerlevél
1 csokor petrezselyemlevél
1 darabka kelkáposzta
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
8 szem egész feketebors
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
8 szem borókabogyó
só
őrölt chili
1 db babérlevél
Elkészítés:
A gyöngytyúkot megmossuk, feldaraboljuk és a hagymákkal, fűszerekkel hideg vízben feltesszük főni.
Körülbelül 2 órát főzzük, majd hozzáadjuk a zöldségeket is, és további fél órán át főzzük.
Tálaláskor ízlésnek megfelelő tésztát főzünk hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 02. 00:00
Székely szabadságharcos emlékmű és temető - Nyerges-tető - Székelyföld - Erdély
Székely szabadságharcos emlékmű és temető - Nyerges-tető - Székelyföld - Erdély
A Nyerges-tető egy 878 méter magas hágó. Erdélyben a Háromszéki-medencét és a Csíki-medencét összekötő átjáró a Csíki-havasok és a Torjai-hegység között.
A Csíkkozmás és Kászonújfalu települések közötti vízválasztón helyezkedik el.
Az 1848–49-es forradalom és szabadságharc egyik utolsó székelyföldi színhelyeként ismert. 1849. augusztus 1-jén Gál Sándor tábornok Tuzson János alezredes vezetése alatt 200 honvédjére bízta a csatát.
A székelyek élethalálharcot vívtak Eduard Clam-Gallas osztrák tábornok vezette osztrák és orosz csapatokból álló ellenséges hadsereg ellen.
A kis számú székely hadsereg, önfeláldozó küzdelmük ellenére vereséget szenvedett az ellenségtől. Szinte mindannyian az életüket vesztették.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 02. 00:00